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Rezepte für die Herstellung von Großmutterpfannkuchen in Milch


Pfannkuchen gehören zu den beliebten russischen Gerichten, an denen nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene gerne schlemmen. Diese Kuchen mit Roségeschmack werden heiß mit Saucen und Füllungen aller Art serviert. Das Gericht zeichnet sich durch seine Zugänglichkeit aus, da der Teig die geringste Menge an Zutaten enthält. Damit werden jedoch nicht immer erfolgreiche Pfannkuchen erhalten. In einigen Fällen sind sie trocken und hart, in anderen können sie einfach nicht aus der Pfanne genommen werden, und wieder andere sind von den Geschmacksempfindungen nicht begeistert. Außer Konkurrenz das Rezept für Omas Pfannkuchen in Milch. Backen ist sehr dünn, lecker, zart. Pfannkuchen schmelzen im Mund.

Großmutters Pfannkuchen in Milch: ein klassisches Rezept

Zutaten

  • 6 Stück Eier
  • Kristallzucker - 2 EL. l;
  • 2 TL Salze;
  • rast. Öl - 4 EL. l;
  • Backpulver - 1 TL;
  • 1,5 Liter Milch;
  • Weizenmehl - 14 EL. l mit einer Rutsche.

Meine Großmutter hat mehr Pfannkuchen gebacken, genug für alle. Falls gewünscht, kann die Menge der Zutaten halbiert werden.

Kochen:

  1. Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie die Milch erwärmen, damit sie warm, aber nicht heiß wird.
  2. Wir sieben hochwertiges Weizenmehl, um es mit Sauerstoff anzureichern und die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Dies erleichtert das Mischen des Teigs und verbessert seine Qualität.
  3. Gießen Sie die Eier in den emaillierten Behälter, geben Sie die erforderliche Menge Salz und Zucker hinzu und mischen Sie alles gründlich.
  4. In eine kleine Schüssel geben wir Soda, die 1 TL zurückgezahlt werden sollte. Essig. Dann kann die resultierende Mischung auf den Rest der Zutaten gegossen werden. Ferner werden alle Komponenten mit einem Schneebesen gründlich gemischt.
  5. Fügen Sie Mehl in mehreren Stufen hinzu und mischen Sie die Mischung gründlich. Es ist wichtig, dass es homogen ist (ohne Klumpen). Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und kneten Sie erneut.
  6. Gießen Sie den Teig in eine erhitzte und eingefettete Pfanne. Es sollte gleichmäßig über das gesamte Flugzeug verteilt sein.
  7. Nachdem der Pfannkuchen gebräunt ist, drehen Sie ihn mit einem Küchenspatel auf die andere Seite. Ebenso backen wir den Rest.

Goldene Pfannkuchen werden auf eine breite Schüssel gestapelt und am Tisch serviert.

Leckere Hefepfannkuchen in Milch: Ein Rezept von Emmas Großmutter

So zubereitete Pfannkuchen sind einer Spitzenserviette sehr ähnlich. Gleichzeitig sind sie überraschend zart und lecker. Sie werden auch Pfannkuchen von Emmas Großmutter genannt.

Zutaten

  • 1 Ei
  • Milch - 500 ml;
  • 15 g granulierte Hefe;
  • 1 EL. l Kristallzucker;
  • 1 TL Salze;
  • Mehl - 500 g.

Kochen:

  1. Um den Teig zuzubereiten, rühren Sie die Hefe in einem Glas warmem Wasser. Nach und nach ca. 250 g Mehl einfüllen. Die Masse muss gleichmäßig sein. Der Teig sollte mit einem Film bedeckt sein und ungefähr eine Stunde stehen.
  2. Gießen Sie Salz, Zucker und Eigelb in den vorbereiteten Teig. Danach fügen Sie 3 Esslöffel Öl (sowohl pflanzlich als auch cremig) hinzu. Das restliche Mehl nach und nach einschenken und den Teig kneten.
  3. Dann wird warme Milch hinzugefügt. Der Teig knetet ständig.
  4. Die Mischung wird erneut mit einem Film bedeckt und gealtert. Aufgehobenen Teig sollte verzichtet werden. Dieser Vorgang wird 3 mal wiederholt.
  5. Das restliche Eiweiß in den Schaum schlagen und den Teig in das erhabene dritte Mal geben. Nach dem Rühren wird eine homogene Masse erhalten.
  6. Es bleibt nur Pfannkuchen in einer erhitzten Pfanne zu kochen. So hat Oma Emma ihre Meisterwerke gebacken.

Ein Rezept für dünne Pfannkuchen in Sauermilch von meiner Großmutter

Liebhaber des sauren Geschmacks von hausgemachtem Gebäck werden dieses Rezept zu schätzen wissen. Auf diese Weise zubereitete Pfannkuchen sind eine wunderbare Dekoration auf dem Tisch.

Zutaten

  • 2,5 Tassen Mehl;
  • 250 ml Wasser;
  • 400 ml sauer;
  • Salz - 0,5 TL;
  • 1 1/2 EL. l Zucker (für die süße Version von 4 EL. l.);
  • 3 Eier
  • Sonnenblumenöl - 4 EL. l;
  • 3 Eier.

Kochen:

  1. Gießen Sie ein Glas vorgesiebtes Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einen emaillierten Behälter. Alles gut mischen.
  2. Zum Trocknen der Zutaten einen dünnen Strahl warmer Sauermilch unter ständigem Rühren zugeben.
  3. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch mit saurer Milch ab und halten Sie ihn 0,5 Stunden warm.
  4. Nach dieser Zeit werden das restliche Mehl und die Eier, die mit einem Schneebesen oder einer Gabel geschlagen wurden, zum Pfannkuchenteig gegeben.
  5. Kochen Sie die erforderliche Menge Wasser und kühlen Sie es auf 60-70 Grad ab. Dann gießen Sie einen kleinen Strom in den Teig. Gründlich umrühren, um Pflanzenöl hinzuzufügen.

Pfannkuchen werden in einer heißen Pfanne gebraten, die mit Fett oder Öl eingefettet ist.

Die Pfannkuchen der fetten Großmutter in Milch

Dieses Rezept ist für diejenigen Hausfrauen, die gerne dicke und poröse Pfannkuchen kochen. Sie fallen sehr befriedigend, elastisch und weich aus.

Zutaten

  • 1 TL körnige Hefe (mit einem Objektträger);
  • 0,8 l Milch;
  • 1 1/2 EL. l Zucker
  • Eier - 3 Stk .;
  • 50 g Butter;
  • 1 TL Salze;
  • Vanillin.

Kochen:

  1. Zucker, Hefe und Salz zum gesiebten Mehl geben. Gut mischen.
  2. Erhitzte Milch auf 35 Grad gießt einen dünnen Strahl in die trockene Mischung und rührt regelmäßig. Es sollte sich eine Masse wie flüssige saure Sahne ergeben.
  3. Die Pfannkuchenmischung wird mit einer Serviette abgedeckt und 1 Stunde an einen warmen Ort gestellt. Während dieser Zeit sollte es ansteigen und an Volumen zunehmen.
  4. Dann gießen Sie geschmolzene Butter und geschlagene Eier in den Teig.
  5. Pfannkuchen werden wie in den vorherigen Rezepten beschrieben gebacken.

Solche Pfannkuchen sind unglaublich lecker. Sie können sowohl einzeln als auch zur Zubereitung eines Pfannkuchen mit Luftcreme verwendet werden.

Wie man Kürbis-Großmutter-Pfannkuchen in Milch backt: ein einfaches Rezept

Dieses Rezept ist besonders in der Kürbissaison gefragt.

Zutaten

  • 30 g Butter;
  • Kristallzucker - 2 EL. l .;
  • 100 g Kürbisbrei und Milch;
  • 2 Eier
  • 1/2 TL Öl wächst .;
  • 100 g Mehl.

Kochen:

  1. Das geschälte Kürbisfleisch wird auf einer Reibe gerieben. In eine tiefe Pfanne geben und 10 ... 15 g Öl hinzufügen. In einem milden Zustand bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  2. Fügen Sie Zucker zur resultierenden Masse hinzu und mischen Sie mit einem Mixer.
  3. Fügen Sie dann Eier, Milch und Mehl der Mischung hinzu. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  4. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten in einer gefetteten Pfanne wie gewohnt "angenehm" braten.
  5. Die fertigen Pfannkuchen mit Butter einfetten.

Omas Tipps

  1. Um die Pfannkuchen dünn und zart zu machen, müssen Sie am Ende des Garvorgangs ein paar Löffel kochendes Wasser hinzufügen.
  2. Vanillin oder Vanillezucker verleihen dem Gericht Geschmack.
  3. Der erste Pfannkuchen wird in einer gut erhitzten Pfanne mit niedrigen Seiten gebraten, deren Oberfläche mit Schmalz oder Pflanzenöl eingefettet ist. Dies erleichtert das Wenden des Kuchens.
  4. Mit zwei Pfannen können Sie doppelt so schnell Pfannkuchen backen.

Österreichische Pfannkuchen mit Hüttenkäse: Rezept für Emmas Großmutter

Familienrezept: Omas Pfannkuchen

Wie Sie sehen, gibt es Hunderte von Pfannkuchenrezepten. Und jeder von ihnen ist auf seine Weise gut. Welches Gericht Sie auch bevorzugen, Sie werden angenehm überrascht sein von dem unglaublich delikaten Geschmack und Aroma des Gerichts. Guten Appetit!