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Pfannkuchen ohne Soda: durchbrochen schön


Aus irgendeinem Grund wird angenommen, dass es unmöglich ist, durchbrochene Pfannkuchen ohne Soda zu kochen. Diese Meinung ist falsch, aber diejenigen, die sie vertreten, können verstanden werden. Sie glauben, dass durchbrochene Arbeit nur erreicht werden kann, wenn eine entsprechende Reaktion in saurer Milch unter Zusatz von Soda auftritt. Dies kann aber auch auf andere Weise erreicht werden. Fangen wir an?

Durchbrochene Pfannkuchen "Französische Motive"

Dieses Rezept basiert auf einem Rezept für französische Fischnetzpfannkuchen. Es ist erwähnenswert, dass Pfannkuchen in Frankreich sehr geschätzt werden und als Nationalgericht gelten. Es ist nicht bekannt, wer und wann es an unsere Realität angepasst wurde, aber das Ergebnis war unglaublich. Pfannkuchen sind zart, dünn, mit einem schönen durchbrochenen, elastischen. Mit süßer Milchbeerensauce oder leicht geschmolzenem Eis servieren. Dies wird Ihre Gäste auf jeden Fall überraschen.

Für Hausversammlungen in einem engen Kreis müssen Sie die folgenden Produkte nehmen:

  • ein großes Glas ölig fermentierte Backmilch (kann durch fettigen Kefir ersetzt werden);
  • ein Drittel dieses Glases Weizenmehl;
  • so viel Kristallzucker;
  • eine Prise Salz;
  • drei große Eier;
  • ein halbes 100-Gramm-Päckchen Butter;
  • eine Packung Vanillin.

Wir machen das:

  1. Schütteln Sie die Eier leicht, bis sie sich leicht vermischt haben. Fügen Sie hier Salz hinzu.
  2. Mehl in eine tiefe Schüssel geben, vorher mehrmals sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Und dies wird Pfannkuchen Zärtlichkeit und Delikatesse hinzufügen.
  3. Geben Sie hier eine halbe Portion Ryazhenka und mischen Sie gut. Mit einem Schneebesen intensiv arbeiten, um eine leichte und luftige Konsistenz zu erzielen. Da dies einige Zeit in Anspruch nimmt, können Sie einen Mixer oder einen Stabmixer verwenden.
  4. Butter schmelzen. Wenn es heiß ist, dann kühl.
  5. Fügen Sie fermentierte Backmilch hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören.
  6. Am Ende Öl hinzufügen. Es muss nur leicht über den Test verteilt werden und hört auf zu peitschen.
  7. Nun den Teig für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
  8. Die Pfanne mit Öl einfetten und erhitzen. Hitze reduzieren und Pfannkuchen auf beiden Seiten gar braten.

"Schokolade durchbrochen" mit Milch

Schokolade, dünne und luftige Pfannkuchen mit Löchern auf Hefebasis. Ihre Kinder werden sie zu schätzen wissen und nur Liebhaber von Süßigkeiten mit Schokolade. Und wenn Sie sie mit geschmolzener Schokolade verkleben und abkühlen, können Sie einen Schokoladenkuchen erhalten, der Ihr Herz stiehlt und Ihnen beim Sortieren Übergewicht verleiht. Deshalb missbrauchen Sie sie nicht, wir beobachten Mäßigung.

Für eine große und laute Firma müssen Sie Folgendes mitnehmen:

  • zwei große Tassen Milch können auf Wasser gemacht werden;
  • eine viertel Tasse Kristallzucker;
  • die gleiche Menge Kakaopulver;
  • eine halbe Tafel Milchschokolade;
  • eine kleine Tüte trockene, schnell wirkende Hefe;
  • drei Eier;
  • ein Becher mit einem Hügel Mehl;
  • eine Prise Vanillin.

Wir machen das:

  1. Milch in einen flachen Topf geben und erhitzen, aber nicht kochen lassen.
  2. Schalten Sie das Feuer aus und geben Sie die zerbrochene Schokolade hinein. Mischen, um sich in Milch aufzulösen.
  3. In einem anderen Topf Mehl, Vanillin, Kristallzucker, Hefe und Kakaopulver mischen. Mischen, bis alles glatt ist.
  4. Hier Eier treiben, etwas Schokoladenmilch einfüllen. Shuffle.
  5. Nach und nach die ganze Milch einfüllen. Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht heiß ist, da sie sonst die Hefe zerstört und die gewünschte Fermentationsreaktion nicht einsetzt.
  6. In Frischhaltefolie einwickeln und einige Stunden ruhen lassen. Der Teig sprudelt mehrmals und vergrößert sein Volumen. Gären Sie ihn daher in einem Behälter mit der entsprechenden Höhe.

Mischen Sie den Teig nicht vor dem Braten. Nehmen Sie es vorsichtig mit einer Kelle und gießen Sie es in eine vorgewärmte Pfanne.

Pfannkuchen zum Füllen ohne Soda

Sie können auf einer Party oder zu jeder Mahlzeit für Ihre Familie serviert werden. Jemand macht aus ihnen eine Art Pizza, füllt sie mit Wurst, geriebenem Käse und schmiert den Pfannkuchen mit Mayonnaise oder einer anderen Sauce vor. Und Sie können Pilze mit Zwiebeln braten, sie mit fein gehackten Kräutern mischen. Ja, es wird sogar banales gebratenes Hackfleisch geben, und die Gäste werden nach Ergänzungen fragen.

Für eine große und laute Firma müssen Sie Folgendes mitnehmen:

  • ein halber Liter Becher warme Milch;
  • ein paar Eier;
  • die Hälfte des oben genannten Mehlbechers;
  • etwas Pflanzenöl;
  • Salz;
  • Gewürze.

Wir machen das:

  1. Salz und Gewürze mischen und zum Mehl geben. Es ist sehr lecker, diesem Teig "provenzalische Kräuter" hinzuzufügen, aber fügen Sie hinzu, was Sie möchten.
  2. Laden Sie die Eier in den Mixer und geben Sie die Hälfte der Milch hinzu. Schalte den Modus des intensiven Schlagens ein.
  3. Ohne diesen Prozess portionsweise zu stoppen, um Mehl zu leiten. Der Teig wird schnell dicker, wodurch das Auftreten von Klumpen vermieden wird.
  4. Milch sofort einschenken.
  5. Pflanzenöl einfüllen.
  6. Einige Minuten ruhen lassen und mit dem Backen beginnen.

Hefepfannkuchen "Guten Morgen"

Amerikanische Pfannkuchen sind üppig und luftig. Sie werden normalerweise mit Ahornsirup serviert.

Zum Frühstück für eine vierköpfige Familie nehmen Sie:

  • eine große Tasse Milchgetränk;
  • so viel Mehl;
  • ein paar Eier;
  • eine halbe Tüte schnell wirkende Hefe;
  • eine Tüte Vanillin;
  • Kristallzucker nach Geschmack.

Wir machen das:

  1. Alle trockenen Zutaten mischen.
  2. Eier hineintreiben, mischen.
  3. Nach und nach ein Milchgetränk einfüllen. Rühren, bis alles glatt ist.
  4. Lassen Sie den Teig einige Stunden warm. Und dann zum Kühlschrank gehen.
  5. Beeinträchtigen Sie den Teig nicht, bevor Sie ihn in einer gut geölten und vorgeheizten Pfanne braten. Nehmen Sie eine kleine Suppenkelle und gießen Sie sie in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.

Chatterboxes

Dieses Rezept enthält auch kein Soda. Es ist für Studenten oder diejenigen geeignet, die nicht gerne mit einem Berg von Gerichten herumspielen und es vorziehen, alles schnell zu erledigen. Darüber hinaus ist das Ergebnis sehr gut. Sie schmecken hervorragend zu Honig oder Himbeermarmelade. Aber wenn Sie Pfannkuchen salzig machen, können Sie sie mit rotem Kaviar servieren oder gebratenen Speck einwickeln. Jeder wählt, was er mag.

In einer sauberen Flasche hinzufügen:

  • eine Tasse Mehl;
  • Zucker und Salz;
  • Hühnerei
  • eineinhalb Tassen Milch;
  • etwas Pflanzenöl.

Den Deckel schließen und intensiv schütteln. Einige Minuten ruhen lassen und mit dem Backen fortfahren. Fertig

Für gesalzene Pfannkuchen können Sie dem Teig verschiedene getrocknete und frische, fein gemahlene Gewürze und Kräuter hinzufügen. Sehr lecker, wenn Sie geriebenen Käse hinzufügen. Es wird den Geschmack des Gerichts vollständig verändern, aber es muss auf einer feinen Reibe gerieben werden. Wenn Sie sich dazu entschließen, Pfannkuchen damit zu backen, müssen Sie diese sofort ohne Einwirkzeit backen, damit der Käse nicht in einer Flasche zusammenklebt. Vor jedem Pfannkuchen den Teig gut aufschlagen.

Pfannkuchen ohne Soda und Backpulver

Pfannkuchen auf Milch ohne Soda

Probieren und experimentieren. Erfahrene Köche wissen, dass Hefepfannkuchen eine Anerkennung Ihrer kulinarischen Fähigkeiten sind, da sie zu Recht als die launischsten und komplexesten angesehen werden. Und nur so können Sie Luftigkeit und Zartheit bekommen. Für gefüllte Pfannkuchen ist es jedoch besser, einen elastischeren und hefefreien Teig ohne Soda herzustellen. Vielleicht haben Sie ein einzigartiges Rezept, das zu einer Krone für Sie wird. Für sie werden Sie Ihre Lieben und Gäste überraschen. Probieren Sie es aus und es wird klappen!