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Wie sieht ein Pilz aus und wie unterscheidet er sich von einem giftigen Doppelgänger?


Volnushka (Lactarius) ist in unseren Wäldern sehr verbreitet. Dieser Pilz aus der Abteilung der Basidiomyceten und der Klasse der Agaricomyceten gehört zur Familie der Syryozhkovye und ist in unserem Land durch zwei Arten vertreten. Wenn Sie wissen, wie der Pilz auf dem Bild aussieht, und seine botanische Beschreibung studiert haben, können Sie ruhig im Wald jagen.

Botanische Beschreibung der Arten

Volnushki sind bedingt essbare Pilze aus der Gattung Mlechnik oder Lactarius und der Familie Russula oder Russulaceae, die erfahrenen Pilzsammlern bekannt sind. Die Beschreibung sowie die botanischen Eigenschaften von Lactarius können je nach Art und Ort des Wachstums des Pilzes erhebliche Unterschiede aufweisen.

ParameterWeißes TopPink pink
Lateinischer NameLactarius pubescensLactarius torminosus
HaushaltsnameBeliankaVolnanka
EssbarkeitEs ist bedingt essbarEs ist bedingt essbar
Beschreibung der PilzkappeMit einem Durchmesser von nicht mehr als 8 cm. Bei jungen Exemplaren ist es konvex geformt, mit zunehmendem Alter wird es niedergeschlagen oder trichterförmig mit gewellten Rändern. Es hat eine ausgeprägte Extrusion im mittleren Teil der KappeMit einem Durchmesser von 4,5–11,5 cm ist es bei jungen Exemplaren konvex und bei älteren Exemplaren flach, mit einer Vertiefung in der Mitte und abgerundeten, leicht weichhaarigen, unebenen Kanten
OberflächeneigenschaftWeiß Im mittleren Teil ist die Färbung dunkler, ohne dass Zonen vorhanden sind. Oberfläche mit dicker Pubeszenz oder leichtem SchleimBedeckt mit einer dicken und rauen Schicht von Zotten, die in unebenen Kreisen angeordnet sind. Die Oberfläche mit einer schwachen Schleimhaut, blassrosa oder graurosa, verdunkelnd
Fruchtkörper-AufzeichnungenGewachsener oder absteigender Typ, häufig lokalisiert, schmal, weißWeißlich, häufig, schmal, absteigend und mit Zwischenplatten durchsetzt
ZellstoffmerkmaleDicht, weiß, spröde mit einem leichten AromaWeiß, kräftig, mit hoher Dichte und scharfem Geschmack
Pilz BeinZylinderförmig, an der Basis verengendZylindrisch, sehr stark und solide
Ähnlichkeit mit giftigen PilzenFehltFehlt
PilzgeruchGeruch nach GeranieGeruchlos
Eigenschaften von SporenpulverCremig gelber FleckWeiß oder cremeweiß
Merkmale des Wachstums und der VerteilungPolesie und Waldsteppe, gemäßigte Zone der nördlichen Hemisphäre, AlaskaPolesie und Waldsteppe, gemäßigte Zone der nördlichen Hemisphäre, Alaska
FruchtgipfelMassenbildung von Pilzen fällt in den Zeitraum von August bis OktoberMassenbildung von Pilzen fällt in den Zeitraum von August bis Oktober

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Wachstumseigenschaften von rosa und weißen Fallen

Charakteristisches Merkmal weiße Wellen ist die Bildung von Mykorrhiza mit Birken. Der Pilz bevorzugt Erde am Rande eines Birkenhains, wächst selten in Nadel-Birken-Jungbäumen. In den Boden- und Klimabedingungen unseres Landes kommt es häufig in großen Gruppen vor. Obst ist am häufigsten wellig.

Lactarius torminosus - rosafarbene Vielzahl der Falle - wächst meist in Birkenhainen oder Mischwaldplantagen mit Birken. Die Art wächst in der Regel in kleinen Gruppen und neigt zur Bildung von Mykorrhiza bei alten Birken. Diese Wellenfalle ist im nördlichen Teil von Waldgebieten mit einem gemäßigten Klima und ausreichenden Feuchtigkeitsindikatoren verbreitet.

Volnushki: Beschreibung und Sammlung

Wie ungenießbare Doppelgänger aussehen - falsche Wellen

Das weiße Kleeblatt hat keine ungenießbaren Doppelblätter und im Gegensatz zu den anderen in unseren Wäldern am häufigsten vorkommenden weißen Milchprodukten einen kurzhaarigen Hut. Die rosa Drossel hat eine äußere Ähnlichkeit mit einer echten oder Fichte, Kamelina. Dieser Pilz ist nicht giftig, er gehört zur Kategorie der essbaren Pilze und unterscheidet sich von der Falle durch die völlige Abwesenheit von Behaarung auf der Oberfläche des Fruchtkörpers. Außerdem scheidet er beim Schneiden keinen weißen milchigen Saft aus. Echte Pilze können unter anderem nur mit Fichtenplantagen Mykorrhiza bilden.

Kochregeln

Volnushki gehören zur zweiten Kategorie der Pilze und fallen pro 100 g mit einem Gesamtkaloriengehalt von 22,0 kcal der Produktion an:

  • Proteine ​​- 3,09 g;
  • Fette - 0,34 g;
  • Kohlenhydrate - 3,26 g;
  • Wasser - 92,5 g;
  • Faser - 1,0 g.

Die richtige Vorbereitung der Wellen ist nicht jedem bekannt. Es gibt Regeln und Empfehlungen, mit denen Sie die nützlichsten und leckersten Gerichte dieser Pilze mit minimalem Aufwand zubereiten können:

  • Die weiße Welle hat ein ausgeprägtes Aroma und einen brennenden Geschmack, der bei der Zubereitung von Speisen berücksichtigt werden sollte.
  • Vor dem Einweichen sollten die Pilze von Waldresten und großen Schmutzpartikeln befreit werden, um die Bitterkeit und das charakteristische Aroma loszuwerden.
  • Die Zubereitung von unter bestimmten Bedingungen essbaren Pilzen, einschließlich der rosa und weißen Wellen, erfordert das Vorkochen in einer relativ großen Menge Wasser.
  • Wellen, wie Pilze, sind wegen der ziemlich ausgeprägten Bitterkeit von Milchsaft nicht für die Zubereitung von Suppen geeignet;

  • Die erste Pilzbrühe sollte nicht zum anschließenden Kochen verwendet werden.
  • Es ist nicht ratsam, Kochgeschirr aus Kupfer oder Gusseisen für die Vorbereitung der Falle zu verwenden.
  • Das aus der Dreschplatte zubereitete Geschirr kann mit Ausnahme der Konservierung nicht länger als 24-36 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Verwenden Sie am besten Fallen zum Backen sowie zum Salzen in heißer und kalter Form oder zum Einlegen für den Winter.




Disteln einlegen

Es sollte beachtet werden, dass Gerichte, die zu dritt zubereitet werden, nicht von Personen eingenommen werden dürfen, die an Cholezystitis, Pankreatitis, akuten Erkrankungen des Darms oder Magens leiden, sowie von schwangeren, stillenden Frauen und Kindern im Vorschulalter.