Pflanzen

Pilzöler: Eigenschaften, Beschreibung und leckere Rezepte


Der ölige Pilz (Suillus) wird von vielen Pilzsammlern sehr geschätzt und geschätzt und gehört zur Gattung der röhrenförmigen Speisepilze aus der Familie der Boletaceae. Die charakteristische ölige Oberfläche der Kappe gab diesem köstlichen und nahrhaften Pilz den Namen. Andere ölhaltige Pilze, ähnlich einer Butterdose, zeichnen sich durch das Fehlen einer klebrigen und schleimigen Membran aus, die sich leicht von der Kappe der Haut und dem Ring entfernen lässt, die von der Bettdecke zurückbleiben.

Beschreibung, Beschreibung und Fotoöler

Der Öler sieht sehr attraktiv aus. InFast fünfzig verschiedene Arten dieser Pilze sind isoliert, von denen ein erheblicher Teil essbar ist.

Name anzeigenLateinHat-FunktionenBein BeschreibungZellstoffcharakterisierung
Öler BelliniSuillus belliniiDie Oberfläche ist glatt, weiß oder braun. Halbkugelförmig oder konvex abgeflachtVerkürzt und kräftig, weißlich gelb, am Ansatz dünner, ohne RingZart, weißlich, starkes Aroma und angenehmer Geschmack.
Butterdish SumpfSuillus flavidusSchmutziges Gelb, halbkreisförmig, mit einer klebenden OberflächeDünn, dicht, ringförmig, gelblichDicht, hellgelb, errötet beim Schnitt
Butteriger SommerSuillus granulatusRund-konvex oder abgeflacht, mit einer glatten und schleimigen OberflächeDichte, ringlose, glatte, gelblich-weißliche FärbungFleischig und zart, elastisch, gelblich, aromatisch
Herbst SchmiernippelSuillus luteusHalbkugelförmig, plankonvex oder flach mit einer glatten schleimigen braunen OberflächeMit Längsflimmern, weiß oder gelblich, mit einem membranösen RingWeich und saftig, weißlich oder gelblich.
ButterblassSuillus placidusKonvexe oder abgeflachte, weißliche oder matte Olive mit glatter und leicht schleimiger OberflächeZylindrisch, relativ dicht, ohne RingDichte, weiße oder gelbliche Flecken, die beim Schneiden rot werden

Vertriebsgebiet

Der Sommeröler wächst überwiegend unter normalen Kiefern und ist in Europa, dem europäischen Teil Russlands, Sibiriens und Fernost verbreitet. Es ist sehr häufig in den Nadelwäldern der Region Moskau, in Lichtungen und Lichtungen. Es kann einzeln oder in großen Gruppen entlang der Straßen wachsen. Die Hauptfruchtzeit dauert von Juni bis November.

Ungenießbare Arten kommen in Nadelwäldern vor und bilden mit Kiefern Mykorrhiza. In Fichtenwäldern und Misch- oder Laubwäldern sind ungenießbare Öle relativ selten. Solche Pilze wachsen einzeln oder in sehr kleinen Gruppen. In einem gemäßigten Klima beginnt die Fruchtsaison im Juli und dauert bis September-Oktober.

Ungenießbare Doppelpilze: ähnliche und falsche Schmetterlinge

Falscher Öler als Spezies fehlt. Beim Sammeln von Butter ist zu beachten, dass fast alle Doppelpilze eine trockene Haubenoberfläche haben. Giftige und tödlich giftige Öle werden nicht gefunden.

Name anzeigenLateinHat-FunktionenBein BeschreibungZellstoffcharakterisierung
Schmiernippel grauSuillus aeruginascensSelbstklebend, glatt oder mit Faser und kleinen Schuppen, graugelbDickes gelbliches Grau mit einem RingRelativ dicht, weißlich, bläulich im Schnitt
Öl kannSuillus piperatusRund-konvex oder flach, glatt, leicht klebrig, hellbraun oder rotbraunZylindrisch, kann gekrümmt sein und sich unten verengenLocker, gelblich, errötend auf einem Stück, mit einem ausgeprägten Pfeffergeschmack
Ölkanne LärcheSuillus elegansKissen-konvex oder flach ausgebreitet, klebrig, glatt, schleimig, goldbraunKeulenförmig, mit gelblichem Ring und körniger MaschenoberflächeZitronengelb oder hellgelb mit ausgeprägten Ballaststoffen
SchmiernippelSuillus bovinusKonvex oder flach, glatt und klebrig, rotbraunZylindrisch mit Verengung am Boden, ohne RingDichter, elastischer, gummiartiger Typ, hellgelb

Nützliche Eigenschaften und Nährwert

In Bezug auf Geschmack und Nährwert sind Oleagins edlen Steinpilzen praktisch unterlegen, tragen jedoch so viele Früchte, dass sie in einigen Regionen unseres Landes von Mai bis zum Spätherbst geerntet werden können. Nach den Hauptnahrungsqualitäten der Oleagin gehören die Pilze zur zweiten Kategorie. In ihrer Zusammensetzung:

  • Wasser - 90%;
  • Proteine ​​- 4%;
  • Faser - 2%
  • Kohlenhydrate - 1,5%;
  • Fette - weniger als 1%;
  • Mineralien - 1,5%.

Das Fruchtfleisch enthält Vitamine der Gruppen B, A, C und PP sowie Phosphor, Kupfer, Zink, Jod, Mangan, Kalium und Eisen. 100 g frisches Öl enthalten ca. 17-19 kcal.

Maslyata: Merkmale der Sammlung

Kochmethoden, wie man Schritt für Schritt kocht

Schmetterlinge sind einer der beliebtesten Speisepilze. Das Kochen von Suppen und Pilzbraten ist nicht schwierig und erfordert nur einen minimalen Zeitaufwand. Am leckersten ist die junge eingelegte Butter, von deren Kappen Sie die Haut entfernen möchten. Ölpilze sind selten ein vollwertiges und eigenständiges Gericht. Sie können jedoch gedünstet, gekocht, gebraten, mariniert, gesalzen, zu Salaten und Saucen gegeben und getrocknet werden.

Butter Suppe

Zutaten zum Kochen:

  • Pilze - 0,3 kg;
  • Zwiebelrübe - mittlerer Kopf;
  • kleine Karotten - 1 Stück;
  • Selleriestiel;
  • drei mittelgroße Kartoffeln;
  • Olivenöl zum Braten;
  • schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Salz.

Zwiebel, Möhre und Sellerie hacken und weitergeben. Gehackte Kartoffeln kochen. Gehackte Champignons mit Gewürzen in die Pfanne geben und leicht anbraten. Alles in einen Topf mit Kartoffeln geben und weitere 10-12 Minuten köcheln lassen. Mit saurer Sahne und frischen Kräutern servieren.

Pilz zrazy

Zutaten zum Kochen:

  • gehacktes Schweinefleisch - 0,6 kg;
  • Eier - 4 Stück;
  • eine Kartoffel;
  • 0,25 kg Butter, gebraten mit Zwiebeln;
  • Pflanzenöl;
  • Salz und Pfeffer abschmecken.

Hart gekochte Eier zerkleinern und zu den gebratenen Champignons geben. Salz und Pfeffer. Zwiebeln und Kartoffeln reiben und ein paar rohe Eier hinzufügen. Aus gehackten Kartoffeln eine Tortilla formen und die Ei-Pilz-Füllung in die Mitte geben. Bilden Sie zrazy und braten Sie sie bis gekocht. Mit Knoblauchsauce und Kräutern servieren.

Wie man Butter kocht

Vor der Zubereitung eines Pilzgerichtes muss das Öl gründlich gereinigt und vorgekocht werden. Es ist wichtig zu bedenken, dass diese Pilze schnell genug verfallen, so dass Sie das Öl in kürzester Zeit verarbeiten müssen.