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Hefeteig für Kuchen


Pasteten mit Kohl, Kartoffeln, Fleisch, Äpfeln, Marmelade ... Süße Brötchen mit Mohn, Nüssen und Puderzucker ... Sie können die Vielfalt der Backwaren endlos auflisten. Vereint all diese ein - Hefeteig. Es gibt viele Möglichkeiten und deren Vorbereitung.

Klassischer Hefeteig

Dieses Rezept beschreibt ein schrittweises Rezept zur Herstellung eines klassischen Hefeteigs, der zum Backen beliebiger Backwaren geeignet ist.

Notwendige Zutaten (für 20-25 Produkte):

  • Mehl 4 EL. l mit einer Rutsche (für Teig) und 1 kg (für Teig);
  • Kuhmilch 1 bis 2 Liter, erhitzt auf eine Temperatur von 40 bis 45 Grad;
  • aktive Trockenhefe;
  • 5 EL. l Zucker
  • Eier - 4 Stück;
  • Packung Butter;
  • Salz ist eine große Prise.

Wie man kocht:

  1. Milch und 2 Esslöffel Zucker mischen. Fügen Sie Mehl (4 EL. Esslöffel) und Trockenhefe zur süßen Mischung hinzu. Ihre Anzahl ist herstellerabhängig (vor Gebrauch die Hinweise auf der Verpackung sorgfältig lesen).
  2. Wir reinigen es an einem warmen Ort, nachdem wir es mit einem sauberen Tuch abgedeckt haben, um ein Austrocknen zu vermeiden.
  3. Opara kam hoch, als sie aufschäumte und aufstand.
  4. Drei Eier mit dem restlichen Zucker verquirlen.
  5. Wir fügen Eier hinzu, die mit Zucker, geschmolzener und leicht gekühlter Butter, gesiebtem Mehl und Salz geschlagen wurden, um den Teig zu schmecken, der aufgegangen ist.
  6. Gründlich mischen, bis alles glatt ist. Der Teig ist luftiger und zarter, wenn Sie Ihre eigenen Hände anstelle eines Mixers oder Mähdreschers verwenden.
  7. Decken Sie den Teig wieder mit einem sauberen Handtuch ab und legen Sie ihn an einen warmen Ort. Lassen Sie uns zweimal kommen. Der Teig ist fertig, um Kuchen zu formen.

Nach dem Zubereiten der Kuchen muss man sie 20 Minuten ziehen lassen, bevor sie in den Ofen kommen. Solcher Teig wird bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken. Das Kochen dauert normalerweise 15-20 Minuten. Geben Sie Wasser in einen Metallbehälter auf dem Boden des Ofens, damit der Boden der Torten nicht verbrennt.

Schnell gebratener Teig

Hefeteig kann schnell genug zubereitet werden. Der einzige Nachteil gegenüber dem Klassiker ist, dass die Produkte weniger luftig sind. Aber für frittierte Kuchen ist dies der perfekte Teig.

Produkte:

  • Mehl - 2 facettierte Gläser;
  • warme Kuhmilch - 400 ml;
  • Pflanzenöl - 1 3 Gläser;
  • trockene aktive Hefe;
  • Hühnerei;
  • Zucker
  • das Salz.

Wie man kocht:

  1. In warmer Milch (Temperatur sollte 40-45 Grad betragen) wird Trockenhefe aufgelöst. Verwenden Sie die Anweisungen auf der Verpackung, um die genaue Menge zu bestimmen.
  2. Fügen Sie dem Ei Milch, Zucker (3-4 Esslöffel) und eine Prise Salz hinzu. Wir mischen alles.
  3. Gesiebtes Weizenmehl mit Milch und Pflanzenöl mischen. Rühren, bis alles glatt ist.
  4. Mit einem sauberen Handtuch abdecken. Da die Aktivität der Hefe bei 37 und 38 Grad am höchsten ist, entfernen Sie den Teig an einem warmen Ort. Wir warten darauf, dass es kommt.
  5. Damit die Torten prächtiger werden, können Sie den Teig ausfällen und ein zweites Mal aufgehen lassen. Obwohl mit Zeitmangel, wird es einmal genug sein.
  6. Wir machen Kuchen. Nach der Herstellung ca. 5 Minuten ruhen lassen.
  7. Bei 180-200 Grad backen oder in erwärmtem Pflanzenöl braten.

Die Vorbereitung dieses Tests mit hochwertiger Hefe dauert 20 bis 40 Minuten. Dieses Rezept kann ein echter Lebensretter für die Gastgeberin mit plötzlich ankommenden Gästen sein.

Lean

Während der Post möchte ich leckere und duftende Torten genießen. Milch ist verboten, daher kann bei der Zubereitung des Teiges dieser durch Wasser ersetzt werden.

Zutaten

  • Mehl;
  • Trockenhefe;
  • gekochtes warmes Wasser;
  • Salz;
  • Zucker.

Garprozess:

  1. Trockenhefe in warmem Wasser auflösen, Zucker und 3 Esslöffel Mehl hinzufügen.
  2. Setzen Sie den Teig ein.
  3. Wenn es aufgeht, fügen Sie Salz und gesiebtes Mehl hinzu.
  4. Den Teig kneten. Es sollte weich und elastisch sein und nicht an Ihren Händen haften.
  5. Wir putzen an einem warmen Ort. Der Teig sollte zweimal kommen.
  6. Wir formen Pasteten mit verschiedenen Gemüse- und Fruchtfüllungen.

Auf Kefir

Anstelle von Milch können Sie auch Kefir oder Joghurt verwenden. Dieser Teig ist herrlicher. Es ist gut für die Herstellung von Spitzenbackwaren geeignet.

Zutaten

  • Kefir Raumtemperatur
  • 600 g Mehl;
  • Trockenhefe;
  • ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
  • Zucker und Salz.

Kochalgorithmus:

  1. Mischen Sie mit Hefe, Pflanzenöl, Zucker und Salz warmen Kefir.
  2. Mehl zu Kefir geben. Den Teig gut durchkneten. Es sollte sich herausstellen, dass es eine homogene Konsistenz hat, weich ist und nicht an Ihren Händen haftet.
  3. Mit einem Deckel, Frischhaltefolie oder einem sauberen Handtuch abdecken und an einen warmen Ort bringen.
  4. Wir warten darauf, dass der Teig gut funktioniert. Um größere Pracht zu erzielen, ist es besser, ihn zweimal aufstehen zu lassen.
  5. Solcher Teig wird bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken.

Vergessen Sie nicht, das fertige Produkt mit Eigelb einzufetten, bevor Sie es in den Ofen stellen, um eine schöne Farbe zu erhalten.

Puff

Eine der Optionen für Hefeteig ist Blätterteig. Die Vorbereitung erfordert Geduld und ausreichend Zeit.

Erforderliche Produkte:

  • Mehl - 2 volle Gläser;
  • warme Kuhmilch - 1 Tasse;
  • Öl (falls gewünscht, durch Margarine ersetzen);
  • Trockenhefe - 1 Packung;
  • Zucker - 3 Esslöffel;
  • Salz nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

  1. Rollen Sie das Öl zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie in einer dünnen Schicht vor. Wir schicken es in den Kühlschrank.
  2. Die aufgewärmte Milch wird entsprechend der Gebrauchsanweisung mit Trockenhefe gemischt.
  3. Salz und Zucker hinzufügen.
  4. Milch und Mehl mischen. Mash zu einer homogenen Konsistenz. Der Teig sollte weich werden und nicht an den Händen kleben.
  5. Abdecken, an einen warmen Ort bringen und loslassen.
  6. Den Teig vorsichtig ausfällen und zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
  7. Aus gekühltem Teig machen wir zwei dünne Schichten.
  8. Dazwischen legen wir zuvor gerollte Butter oder Margarine.
  9. Das resultierende "Sandwich" rollen aus.
  10. Eine Schicht, bestehend aus zwei Schichten Teig und einem Öl, wird in drei Schichten gefaltet. Wieder in den Kühlschrank stellen. Kühle für eine halbe Stunde.
  11. Dann holen wir es und rollen es aus. Wir führen diesen Vorgang 4-5 mal durch. Je öfter die Schichten gerollt werden, desto prächtiger wird der fertige Teig.

Dieser Teig eignet sich sehr gut zur Herstellung von Pasteten mit Belag sowie als Grundlage für Pizza.

Hefeteig für zarte, weiche Pastetchen

Hefeteig ist einer der am einfachsten zuzubereitenden. Sogar eine junge Hausfrau kann es in kurzer Zeit kochen und ihre Lieben mit leckerem Gebäck verwöhnen.