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Pilz Ryadovka: Merkmale essbarer und ungenießbarer Arten


Die Charakterisierung und Beschreibung der beliebtesten Waldpilze ist den meisten Pilzsammlern bekannt. Es gibt seltene Arten, die ausschließlich von erfahrenen Pilzsammlern gesammelt werden. Solche Pilze schließen Reihenpilze ein.

Botanische Beschreibung

Ryadovka oder Tricholoma aus dem lateinischen Tricholoma ist ein ziemlich verbreiteter lamellarer Bodenpilz aus der Familie Ryadovkov. Kann einen gefärbten oder weißen Hut haben. Junge Ruderer haben halbkugelförmige und konvexe Hüte, während ältere Exemplare einen flachen und offenen Hut mit unebenen Kanten haben.

Die Oberfläche der Kappe kann je nach Art des Pilzes faserig oder schuppig sein. Die Platten wachsen bis zum Stiel oder sind frei angeordnet. Das Bein hat eine ausreichende Dichte. Es kann eine leicht ausgeprägte ringförmige Filmdecke beobachtet werden. Die Felddefinition von Rudern ist aufgrund der äußerlichen Vielfalt dieser Pilze sehr schwierig, auch wenn sie auf dem Bild unterschiedlich dargestellt sind. Es sei daran erinnert, dass die Gattung giftige und ungenießbare Arten umfasst.

Ryadovka: Merkmale der Sammlung

Haupttypen: grau, braun, weiß, erdig, schuppig, Pappel, Herbst und andere

Insgesamt umfasst die Gattung etwa hundert Arten. Auf dem Territorium unseres Landes und insbesondere auf der Krim wachsen nicht mehr als fünfzig Arten. Es gibt sowohl Herbst- als auch Frühlingsvarianten des Ruderns. Die Anzahl der essbaren und ungenießbaren Arten ist nahezu gleich, daher sollten Pilzsammler beim Sammeln äußerst vorsichtig sein.

Top KategorieEssbarBedingt essbarUngenießbarGiftig und giftig
Matsutake oder MatsutakeSchuppig oder AtrosquamosumSilber

oder

Argyraceum

Weiß braun

oder

Albobrunneum

Fichte

oder

Aestuans

Gigantisch

oder

Koloss

Golden

oder

Aurantium

Kaputt

oder

Fracticum

Weiß

oder

Album

Taube

oder

Columbetta

Shod

oder

Caligatum

Kükenförmig

oder

Focale

Kröte

oder

Bufonium

Gelbbraun

oder

Fulvum

Grün

oder

Equestre

Rau

oder

Lascivum

Stinkend

oder

Inamoenum

Massiv

oder

Magnivelare

Schuppig

oder

Imbricatum

Seifig

oder

Saponaceum

Stachelig

oder

Muricatum

Errötend

oder

Orirubens

Gelb rot

oder

Rutilaner

Dunkel

oder

Sciodes

Leopard

oder

Pardinum

Pappel

oder

Populinum

Bärtig

oder

Vaccinum

Schwefelgelb

oder

Sulfureum

Beschmutzt

oder

Pessundatum

Grau

oder

Portentosum

Isoliert

oder

Sejunctum

Gegerbt

oder

Ustale

Geschnitzt oder Sculpturatum

Spitze

oder

Virgatum

Erdiges Grau oder Terreum

Fotogalerie





Wie man essbare Sorten unterscheidet

Es ist sehr leicht, sich in den zahlreichen Arten von Reihen neuer Pilzsammler zu verwechseln, die neu in dieser Pilzsorte sind. Folgende Arten kommen in unseren Wäldern am häufigsten vor:

  • Lila oder lila Bein mit dichtem Fruchtfleisch und blumigem Aroma. Der Name wird aufgrund des besonderen Schattens des Fruchtfleisches der Kappe und der Beine des Pilzes erhalten.
  • Roter Reihen- oder Feldpilz. Es sollten nur die jüngsten Exemplare gesammelt werden. Ein alter Pilz hat einen sehr spezifischen unangenehmen Nachgeschmack. Eine Besonderheit ist ein samtiger Hut von orangegelber Farbe mit roter Tönung. Das Fruchtfleisch ist ziemlich dicht, hellgelb gefärbt.

  • Gelbe Sorte mit einem gelblich-olivfarbenen Hut und einem dunklen Fleck im Mittelteil. Die gelblichen Platten sind eng und eng beieinander. Das Bein ist gekürzt und hohl, mit kleiner Skala.
  • Graue Reihe mit einem hellgrauen Hut und einem leichten lila Farbton. Junge Exemplare haben einen leicht konvexen Hut mit glatter Oberfläche. Alte Pilze zeichnen sich durch das Vorhandensein eines flachen Hutes mit Rissen aus. Gut genug schmecken.

  • Pappel Rudern oder großer Pappelpilz mit Gelbfärbung oder Terrakottafärbung mit einem helleren Farbton an den Rändern der Kappe. Die Besonderheit ist die Klebrigkeit des Pilzes und ein ziemlich dichtes, weiß gefärbtes Fruchtfleisch.
  • Mai rudern, erscheint im zeitigen Frühjahr in den Wäldern und hat einen buckelförmigen, cremefarbenen Hut. Bei erwachsenen und überwachsenen Exemplaren sind die weiße Färbung der Kappe und das Vorhandensein von cremefarbenen oder ockerfarbenen Platten charakteristisch.

  • Überfülltes Rudern - Pilze wachsen zusammen und haben spröde, aber eher fleischige, halbkugelförmige oder konvex offene Hüte. Je nach Alter kann der Durchmesser der Kappe eines erwachsenen Pilzes zwischen 5 und 11 cm variieren, manchmal wird er größer. Die Hüte sind glatt, haben eine ausgeprägte Klebrigkeit, sind grau oder cremefarben. Das Fruchtfleisch ist faserartig, elastische Konsistenz.
  • Am beliebtesten in Europa erdiges Rudern gekennzeichnet durch eine flach-konvexe Form der Kappe mit einer Spitze in der Mitte. Seine Oberfläche kann je nach Alter des Pilzes entweder seidig oder schuppig sein. Die Hauptfärbung ist grau oder leicht bräunlich.

Die restlichen Sorten von essbaren und bedingt essbaren Reihen sind auf dem Territorium unseres Landes relativ selten anzutreffen, daher sind einheimische Pilzsammler wenig bekannt.

Ungenießbare und giftige Arten

Ungenießbare und giftige Pilze verursachen oft nicht nur schwere Vergiftungen, sondern auch Todesfälle, wenn sie gegessen werden. Auf dem Territorium unseres Landes wachsen verschiedene Arten giftiger Ebereschen, die bekannt sein müssen, um nicht mit essbaren Pilzen verwechselt zu werden.

TitelLateinischer NameLebensraumBeschreibungFruchtzeit
Giftiger Leopard oder TigerTricholoma pardinumEs wächst in der mittleren Gasse unseres Landes, ist aber ziemlich selten. Normalerweise kann der Pilz auf kalkhaltigen Böden unter Bäumen, auf Lichtungen und Waldrändern gesehen werden.Erwachsene Fruchtkörper können sogenannte "Hexenkreise" bilden. Der Hut von jungen Exemplaren ist dicht und fleischig, kugelförmig, mit zunehmendem Alter wird er flach mit gewellten Rändern. An der Oberfläche befinden sich Flockenflocken, und es werden auch zahlreiche Risse beobachtet. Zellstoff mit ausreichender Dichte, cremefarbenDie Massenfrucht erfolgt in der Zeit von Mitte August bis zum Einsetzen einer deutlichen Abkühlung
SpitzeVirgatumRohe Nadelbäume und LaubwälderDer Hut ist glockenförmig, konisch oder konvex, aschfarben mit Streifen an den Rändern. Das Fleisch ist weich, grauweiß oder weißlich. Das Bein ist zylindrisch, dicht mit einer Verdickung an der BasisSeptember bis Oktober
SeifigSaponaceumNadelbäume, Laub- oder MischwälderDer Hut ist rund, glockenförmig oder flach konvex, in der Mitte gedrückt, mit dünnen Kanten. Die Oberfläche ist glatt oder fein schuppig, graubraun oder rotbraun. Das Fleisch von weißen Flecken, die sich in der Luft röteten. Längliches Wurzelbein, bedeckt mit olivgrauer oder schwärzlich schuppiger BeschichtungVon August bis zu den letzten zehn Tagen im September
GesprenkeltPessundatumRohe NadelbäumeDer Hut ist rotbraun oder rostbraun mit hellen Rändern. Oberfläche fleckig, schleimig. Fruchtfleisch von weißer Farbe. Puderiges BeinVon August bis zu den letzten zehn Tagen im September
SchuppigImbricatumFichteDer Hut ist flach-konvex mit gewellten Kanten und einer fein schuppigen Oberfläche. Die Oberfläche ist hellbraun. Fruchtfleisch von weißer Farbe. Zylindrisches BeinVon August bis zu den letzten zehn Tagen im September




So bereiten Sie sich auf den Winter vor

Pilzsperre für den Winter in unserem Land ist sehr beliebt. Sie können sowohl lamellare als auch röhrenförmige Speisepilze verschließen. Ridovniki werden am häufigsten gesalzen. Um die gesammelten Pilze richtig zu konservieren, müssen folgende Empfehlungen beachtet werden:

  • Es wird empfohlen, vor dem Kochen die Haut von der nicht zu attraktiven Pilzkappe zu entfernen.
  • Die Pilze müssen in kaltem, fließendem Wasser gut abgespült werden, um Verunreinigungen und Waldreste, die sich zwischen den Tellern befinden, vollständig zu entfernen.
  • geschälte Champignons ca. 30-40 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen;
  • In kaltem Wasser gewaschene Rätsel werden in sauberes Geschirr gegeben und mit Steinsalz in einer Menge von 40-50 g pro Kilogramm Pilze gegossen.
  • Sie können Zwiebeln, Knoblauch, würzige und aromatische Kräuter hinzufügen.

Wie man Pilze kocht

Mit dieser Technologie zubereitete Pilze sind in wenigen Wochen einsatzbereit. Rudern kann auch gebraten oder gekocht werden. Einige Sorten werden in der Medizin verwendet, da sie der Hauptrohstoff für die Herstellung von Antibiotika sind.