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Eierfreies Backen: 8 großartige Rezepte


Eier, Mehl und Milch sind drei Zutaten, die für die Zubereitung von Backwaren unverzichtbar sind. Aber wenn es keine Eier im Haus gab, können Sie den Teig ohne sie machen. Es gibt viele einfache Rezepte für köstliche Gerichte ohne Eier. Hier sind einige davon.

Kefir-Torten

Wenn Sie in Eile eine Mahlzeit zubereiten möchten, wählen Sie Pasteten mit Kartoffelfüllung.

Sie benötigen:

  • 600 g Mehl;
  • ein Glas Kefir;
  • einen halben Teelöffel Soda;
  • etwa fünf Esslöffel Pflanzenöl;
  • 0,5 kg Kartoffeln;
  • 50-60 g Butter;
  • 1 Zwiebel;
  • etwas Salz und Zucker.

Wie man kocht:

  1. Vor dem Zubereiten des Teigs ist es empfehlenswert, den Kefir leicht zu erwärmen. Fügen Sie Soda, Zucker und Salz zu einem warmen Milchprodukt hinzu. Wenn Sie im Test Kefir verwenden, muss das Soda nicht gelöscht werden.
  2. Rühren Sie die Mischung. Fügen Sie danach ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Fügen Sie Mehl hinzu, ohne aufzuhören, den Teig zu rühren. Die Masse sollte ziemlich dick sein.
  3. Den Teig mit den Händen kneten. Es sollte ungefähr eine halbe Stunde "atmen".
  4. Während der Tortenteig „ruht“, bereiten Sie die Füllung vor.
  5. Zuerst die Kartoffeln schälen und kochen. Machen Sie Kartoffelpüree, indem Sie Butter zu den Kartoffeln geben.
  6. Zwiebeln müssen geschält und in Öl gebraten werden, bis sie einen goldenen Farbton haben.
  7. Fügen Sie die gebratenen Zwiebeln und Salz im Püree hinzu. Die Mischung sollte abkühlen.
  8. Aus dem Teig kleine Kuchen backen, das Herzstück aus Kartoffeln und Zwiebeln in die Mitte legen. Die Kanten fest anziehen.
  9. Kuchen können sowohl in einer Pfanne als auch im Ofen gekocht werden.

Als Füllung für Torten können Sie Quark, Champignons, Hackfleisch und sogar Sauerampfer verwenden. Versuchen Sie, süße Sauerampferkuchen zuzubereiten. Saurer Geschmack passt gut zur Süße des Teigs.

Mit Kohl gefüllte, hefefreie Torten

Kuchen mit Füllung - ein vielseitiges Gericht. Aber sie brauchen viel Zeit, um sie zu kochen. Wenn keine Zeit ist, lohnt es sich, für sie "schnellen Teig" zu kneten. Solche Pasteten sind so gut wie Hefeteigpasteten und werden sehr schnell zubereitet.

Für den Test benötigen Sie:

  • Wasser - 370-400 g;
  • Mehl - 640-680 g;
  • Butter - 105-135 g;
  • Salz - 4-7 g;
  • Soda gelöscht - einen halben Teelöffel.

Zutaten für die Füllung:

  • Kohl - 420-480 g;
  • Pflanzenöl - 47-55 g;
  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Kochreihenfolge:

  1. Erhitze das Wasser auf 45-48 Grad, gib Butter und Salz dazu.
  2. In das entstehende Salzwasser die Hälfte des mit Soda vermischten Mehls geben und gründlich mischen.
  3. Gießen Sie den Rest des Mehls und mischen Sie es vorsichtig.
  4. Den Teig elastisch kneten.
  5. 14-17 Minuten einwirken lassen.
  6. Während der Zeit, bis der gekochte Teig „aufgegossen“ ist, muss die Füllung vorbereitet werden: Zwiebeln fein hacken, in Öl anbraten und Kohl, Pfeffer, Salz und Eintopf hinzufügen, bis er gar ist. Es ist nicht erforderlich, die Pfanne mit einem Deckel zu verschließen (in diesem Fall verdunstet überschüssiges Wasser aus der Füllung).
  7. Den hefelosen Teig dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von bis zu 9 cm formen.
  8. Legen Sie die Füllung in die Mitte jeder Tasse, backen Sie einen Kuchen und legen Sie ihn auf das vorbereitete Backblech.
  9. Bei einer Temperatur von 175-210 Grad nicht länger als eine Stunde kochen lassen.

Die Kuchen werden köstlich und rötlich ausfallen.

Der hefefreie Teig lässt sich ideal mit allen Füllstoffen kombinieren: ob Kohl, Fleisch oder Marmelade.

Schokoladen-Muffins

Muffins sind ein sehr beliebtes süßes Gebäck. Außen trocken und innen leicht feucht - ideal für ein abendliches Festmahl bei einer Tasse Tee oder Kaffee. Und sie sind sehr leicht zuzubereiten.

Sie benötigen:

  • 80 g Kakaopulver;
  • ein Glas Mehl;
  • ein halbes Glas Zucker;
  • 10-15 g Backpulver;
  • 4 Esslöffel Pflanzenöl;
  • ein halbes Glas Wasser;
  • 1 Teelöffel Essig;
  • etwas Vanillin.

Wie man kocht:

  1. Mehl sieben und Kakao hinzufügen. Gießen Sie Backpulver, Vanillin, Zucker, um das Aroma hinzuzufügen.
  2. Pflanzenöl einfüllen. Fügen Sie Essig und Wasser hinzu.
  3. Den Teig gut durchkneten, damit sich keine Klumpen bilden.
  4. Den Teig in Formen geben. Es wird empfohlen, Muffins bei Temperaturen von bis zu 185 Grad etwa 20 Minuten lang zu backen.

Anstelle von Vanille können Sie auch Zimt verwenden, um den Teig zu würzen.

Haferkekse

Backen muss nicht kalorienreich sein. Sie können zu Hause köstliche Haferkekse zubereiten, ohne Mehl, Eier, Milch und Zucker hinzuzufügen. Es wird ein herzhaftes Dessert, das perfekt für diejenigen ist, die sich gesund ernähren.

Sie benötigen:

  • 250 g Haferflocken;
  • 150 g Datteln;
  • 100 g Walnüsse;
  • 2 EL. l Sonnenblumenöl;
  • 100 ml Wasser;
  • eine Prise Soda;
  • Zitronensaft;
  • Vanillin.

Kochmethode:

  1. Datteln in Wasser einweichen, um sie zu erweichen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke.
  2. Walnüsse fein hacken.
  3. Kombinieren Sie Datteln und Walnüsse mit Haferflocken.
  4. Quench Soda mit Zitronensaft. Gelöschtes Soda mit Pflanzenöl und warmem Wasser mischen. Fügen Sie etwas Vanille hinzu.
  5. Kombinieren Sie beide Mischungen. Nachdem es notwendig ist, den Teig zu kneten. Es wird ziemlich solide ausfallen. Lass ihn eine Weile stehen. Auf diese Weise können Sie den Keksteig leichter formen.
  6. Haferkekse werden im Ofen bei 180 Grad gekocht. 15 Minuten backen.

Um Haferflocken süßer zu machen, können Sie der Mischung Honig oder Keilsirup hinzufügen.

Grießbiskuit

In einem traditionellen Keksrezept sind Eier eine der Hauptzutaten. Aber wenn sie nicht im Kühlschrank gefunden wurden, verweigern Sie sich nicht das Vergnügen, gönnen Sie sich trotzdem ein Dessert. Biskuit kann auch ohne Eier zubereitet werden.

Sie benötigen:

  • 150-200 g Mehl;
  • 1 Tasse saure Sahne;
  • 5 Esslöffel Pflanzenöl;
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 TL Soda;
  • ein halbes Glas Grieß.

Wie man kocht:

  1. Zucker zu saurer Sahne geben. Die Mischung schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  2. Die Masse mit Soda mischen. Warten Sie 10 Minuten, bis die Mischung aufgeht.
  3. Mehl, Grieß und Pflanzenöl zum Teig geben. Der Teig sollte ziemlich flüssig ausfallen.
  4. Backen Sie einen Keks bei einer Temperatur von 150 bis 180 Grad für etwa eine halbe Stunde. Sie können die Bereitschaft des Kekses überprüfen, indem Sie das Gebäck mit einem Streichholz einstechen.

Sie können dem Teig Bananenpüree, Nüsse, Rosinen und Beeren hinzufügen. Dies gibt Gebäck einen interessanten Geschmack.

Grießkuchen (ohne Mehl und Eier)

Viele Menschen essen weder Eier noch Mehl. Einige haben Angst, besser zu werden, andere sind Vegetarier. Aber sowohl diese als auch andere möchten Leckereien genießen. Ein Grießkuchen kann alle Bedürfnisse befriedigen, und das Hinzufügen einer Banane verleiht ihm einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Zutaten

  • Grieß - 450-500 g;
  • fettarmer Kefir - 450-510 g;
  • Zucker - 190-240 g;
  • Vanille - 5-7 g;
  • Öl - 75-110 g;
  • Soda - auf der Spitze eines Messers;
  • Bananen - 2 Stk .;
  • Sonnenblumenöl - 15-30 g.

Wie man kocht:

  1. Grieß in eine Schüssel geben, mit fettarmem Kefir gießen und 10-12 Minuten quellen lassen.
  2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und mit dem gequollenen Grieß auf Kefir vermengen, gut mischen.
  3. Die Mischung mit Soda, normalem Zucker und Vanillezucker versetzen und erneut mischen.
  4. Die Auflaufform mit Öl abreiben und mit Grieß bestreuen.
  5. Die Formhälfte des Teiges auflegen.
  6. Die Banane in dünne Ringe schneiden und mit der ersten Teigschicht bedecken.
  7. Den Rest des Teigs nach oben legen.
  8. Den Grießteig in den auf 185-210 Grad erhitzten Ofen tauchen und 37-42 Minuten backen, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Keines der Familienmitglieder für eine solche Torte wird gleichgültig bleiben.

Um dem Manna ein schöneres Aussehen zu verleihen, sollte es mit Früchten dekoriert oder mit Puder bestreut werden.

Selbst gemachtes Hefezimtgebäck

Leckeres und duftendes Muffin ist perfekt für den festlichen Tisch. Brötchen kochen ist am besten auf Hefeteig. In diesem Rezept wird der Teig ohne Eier hergestellt.

Sie benötigen:

  • 14 g Trockenhefe;
  • 400 g Mehl;
  • ein halbes Glas Pflanzenöl;
  • 4 EL. l warmes Wasser;
  • 3 EL. l Zucker
  • 0,5 TL Soda;
  • 100 g Butter;
  • ein halbes Glas Kefir;
  • 250 g brauner Zucker;
  • Zimt.

Kochmethode:

  1. Hefe mit Zucker sollte in warmem Wasser gelöst werden. Warten Sie 10-15 Minuten, bis sie sich erheben. Fügen Sie warmen Joghurt hinzu.
  2. Nachdem Sie das Pflanzenöl gegossen haben, kneten Sie den Teig.
  3. Machen Sie eine Mischung aus Mehl, Soda und Salz, nach Geschmack hinzugefügt.
  4. Fügen Sie nach und nach eine Mischung aus Soda und Mehl zur Hefemasse hinzu. Stoppen Sie nicht, den Teig zu rühren. Das Ergebnis ist ein sehr weicher Teig. Legen Sie es auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie weiter.
  5. Der Test muss ca. 15 Minuten dauern.
  6. Während der Hefeteig geeignet ist, bereiten Sie die Füllung vor. Geschmolzene Butter mit Zimt und braunem Zucker mischen.
  7. Rollen Sie den Teig in eine rechteckige Form. Legen Sie die Füllung auf den Teig, drehen Sie die Rolle und klemmen Sie die Naht. Die Rolle in kleine Stücke schneiden.
  8. Lassen Sie die Brötchen eine halbe Stunde an einem warmen Ort, damit der Teig aufgeht. Dann sollten Sie sie in den Kühlschrank stellen.
  9. Es wird empfohlen, Brötchen nicht länger als 20 Minuten bei einer Temperatur von bis zu 200 ° C zu backen.

Versuchen Sie, das Mehl zu sieben, bevor Sie es zum Teig geben. Dies wird sie mit Sauerstoff anreichern. Gesiebtes Mehl macht das Gebäck weich und zart.

Backen ohne Eier: Kuchen in 30 Minuten (Video)

Die obigen Rezepte zeigen, dass es durchaus möglich ist, Butterteig ohne Eier herzustellen. Und es wird ganz zart und lecker, wenn Sie die richtigen Zutaten wählen. Begeistern Sie Ihre Lieben mit duftenden hausgemachten Kuchen.