Anleitung

Zarte Zucchini mit Satsebeli-Sauce für den Winter


Sie werden niemanden mit den klassischen Rezepten für die Langzeitkonservierung von Zucchini überraschen, aber wenn Sie der Komposition eine raffinierte Satsebeli-Sauce hinzufügen, erhält ein solches Gericht einen neuen Geschmack und ein erstaunliches Aroma.

Einfaches Einmachen von Zucchini

Sie benötigen:

  • Zucchini - ungefähr drei Kilogramm;
  • Zwiebeln - 500 g;
  • Satsebeli - 400 g;
  • Essig - 1 unvollständiges Glas;
  • Zucker - zwei Drittel eines Glases;
  • Pflanzenöl - 150 ml;
  • Salz - 2 TL;
  • gemahlener Pfeffer - 2 TL;
  • Dill.

Kochschritte:

  1. Zwiebeln und Zucchini werden in Scheiben geschnitten und in einer tiefen Schüssel ausgebreitet.
  2. Alle notwendigen Zutaten werden hinzugefügt, intensiv gemischt.
  3. Die entstandene Mischung wird 12 Stunden lang hineingegossen, damit die Zucchini den Saft gut einwirken lässt.
  4. Zucchini werden in Banken ausgelegt.
  5. Gefüllte Gläser werden in einen beheizten Ofen gestellt und etwa eine Stunde lang sterilisiert.
  6. Banken werden aufgerollt und in eine Decke gewickelt.

Wenn junges Gemüse zum Einmachen ausgewählt wurde, gibt es genug Saft. Im Falle einer Überreife muss etwas Wasser hinzugefügt werden.

Anstelle der "Satsebeli" -Soße können Sie auch das übliche "Krasnodar" verwenden. Der Geschmack ist etwas anders, aber es wird auch köstlich.

Vor der Konservierung müssen die Gläser einige Minuten lang über kochendem Wasser gehalten werden, damit sie gut mit Dampf durchtränkt werden. Dies verhindert Schimmel und andere unerwünschte Wirkungen.

Kaviar mit Satsebeli-Sauce

Trotz der ungewöhnlichen Zutat - Satsebeli-Sauce, ist der Geschmack des Kaviars, der nach diesem Rezept zubereitet wird, dem des Ladens sehr ähnlich.

Sie benötigen:

  • 6 kg Kürbis;
  • 0,5 kg Zwiebeln;
  • ein halbes Glas Pflanzenöl;
  • 500 g Satsebeli-Sauce;
  • 500 ml Tomatenmark;
  • 500 g Mayonnaise;
  • 4 EL. l ohne einen Hügel aus Salz;
  • 1 EL. l Zucker mit einem Hügel;
  • 1 Stck Chilischoten.

Kochschritte:

  1. Zucchini geschält, große Kerne werden entfernt.
  2. Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
  3. Gemüse wird mit einem Fleischwolf zerkleinert.
  4. Die entstehende Masse wird in einem tiefen Behälter ausgelegt und in Brand gesteckt. Es wird zum Kochen gebracht und etwa drei Stunden lang geschmachtet.
  5. Nach dem Eindampfen des Wassers werden Pflanzenöl, Gewürze und Mayonnaise hinzugefügt. Tomatenmark und Satsebeli werden hinzugefügt. Alle Zutaten sind gemischt.
  6. Etwa eine Stunde lang Kaviar dünsten, dabei gelegentlich umrühren.
  7. Banken werden gewaschen, sterilisiert und getrocknet.
  8. Kaviar wird am Ufer ausgebreitet und aufgerollt.
  9. Wenn die Bänke abkühlen, werden sie an einem dunklen und ziemlich kühlen Ort aufgestellt.

Zum Kochen ist es richtiger, junge, noch unreife Zucchini zu verwenden. Sie sind saftiger und zarter. Alte und große werden nicht perfekt kochen können und zu einer homogenen Masse werden, die für Kürbiskaviar charakteristisch ist.

Eingemachter Kürbissalat

Sie benötigen:

  • etwa 5 kg Kürbis;
  • ein unvollständiges Glas Zucker;
  • 5 EL. l Salze;
  • 500 g Satsebeli-Sauce;
  • ein Glas Pflanzenöl;
  • unvollständiges Glas Essig;
  • 15-20 Knoblauchzehen.

Kochschritte:

  1. Zucchini werden gewaschen und in kleine Würfel geschnitten.
  2. In einem tiefen Behälter verteilen.
  3. Salz, Zucker werden hinzugefügt, Essig und Öl werden gegossen.
  4. Zucchini wird mit Soße gegossen, gründlich gemischt und immer eine Viertelstunde ziehen gelassen, um Saft zu bilden.
  5. Die resultierende Mischung wird auf ein kleines Feuer gelegt und langsam zum Kochen gebracht, etwa eine Stunde köcheln lassen.
  6. Knoblauch wird ein paar Minuten vor dem Kochen hinzugefügt und bei Bedarf hinzugefügt.
  7. Banken und Deckel werden sterilisiert.
  8. Fertiger Salat wird in Bänken ausgelegt und aufgerollt.
  9. Banken wenden, abdecken und vollständig abkühlen lassen.

In Vorbereitung auf die Konservierung muss Zucchini ordnungsgemäß verarbeitet werden. Zucchini werden gründlich mit Papiertüchern gewaschen und getrocknet. Nur dann können sie geschnitten werden.

Wenn die Zucchini fleischig ist, sollten Sie sie beim Schneiden mit kaltem kochendem Wasser übergießen und schälen. Der Kern sollte auch entfernt werden. Das Vorhandensein von großen Samen wird sicherlich das Gericht verderben.

Gegrillte in Büchsen konservierte Zucchini

Sie benötigen:

  • etwa 3 kg Kürbis;
  • ein Pfund Karotten;
  • 900 g gehackte Tomaten;
  • 1 Tasse Essig;
  • ein unvollständiges Glas Zucker;
  • einen halben Liter Satsebeli-Sauce;
  • 2 unvollständig art. l Salze;
  • über ein Glas Sonnenblumenöl;
  • 20 Knoblauchzehen;
  • gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Kochschritte:

  1. Die Zucchini wird in ausreichend dünne Ringe geschnitten und auf beiden Seiten gegrillt.
  2. Reiben Sie Karotten mit einer Reibe für koreanische Karotten.
  3. Knoblauch wird mit Knoblauchpressen gehackt.
  4. Alle Zutaten (mit Ausnahme von Zucchini) werden in einen tiefen Behälter gegeben und in Brand gesteckt. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
  5. Fügen Sie Zucchini hinzu und kochen Sie eine weitere Viertelstunde.
  6. Banken und Deckel werden sterilisiert.
  7. Zucchini wird in vorbereiteten Gläsern ausgelegt und aufgerollt.

Das Einwickeln von Dosen ist nicht erforderlich, aber natürlich können Sie auch eine Decke verwenden.

Es wird empfohlen, solche Zucchini frühestens zwei Monate nach dem Nähen zu servieren. Während dieser Zeit ziehen die Zucchini alle Aromen und Geschmäcker vollständig ein. Nach dieser Zeit ist das Gericht vollständig enthüllt.

Satsebeli-Sauce kann durch Soja ersetzt werden. Es ist in perfekter Harmonie mit Gemüse, besonders mit Zucchini.

Marinierte Zucchini

Sie benötigen:

  • etwa 4 kg Kürbis;
  • einen halben Liter Satsebeli-Sauce;
  • 3 unvollständige art. l Salze;
  • 450 ml Pflanzenöl;
  • gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
  • 25 Knoblauchzehen.

Kochschritte:

  1. Zucchini werden gewaschen, in halbe Ringe geschnitten und gesalzen.
  2. Innerhalb einer halben Stunde Zucchini hineingießen und Saft geben.
  3. Der entstehende Saft wird abgelassen.
  4. Die Sauce wird mit Zucker, Butter, Pfeffer, Knoblauch und Essig gemischt und in Brand gesetzt.
  5. Die resultierende Mischung wird langsam in einen Siedezustand gebracht, Zucchini wird zugegeben.
  6. Die Zucchini wird etwa eine halbe Stunde lang gekocht und in sterilisierten Gläsern ausgebreitet.
  7. Banken werden aufgerollt und abkühlen gelassen.

Beim Einlegen können Sie Meerrettichwurzel hinzufügen. Damit erhält die Zucchini eine pikante Pikanz und ein raffiniertes Aroma. Aber mit Knoblauch und Kräutern sollte man vorsichtig sein. Wenn Sie zu weit gegangen sind, können Sie das Gericht ruinieren, da der Geschmack von Zucchini überhaupt nicht zu spüren ist. Es absorbiert dominante Aromen.

Konservierung von Zucchini mit Sauce oder Ketchup

Damit die Zucchini trotz der Wärmebehandlung saftig und knusprig bleibt, sollten sie vor dem Kochen mit kaltem Wasser übergossen und einige Stunden stehengelassen werden. Dabei sind sie Gurken sehr ähnlich, sie nehmen auch Feuchtigkeit gut auf. Mit einem solchen Trick verlieren Zucchini auch nach längerem Kochen nicht ihre Eigenschaften.

Diese Rezepte werden sicherlich gefallen. Trotz der einfachen Zubereitung und der geringen Kosten aller Zutaten sind solche Gerichte nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie passen gut zu Fleisch und allen Beilagen.