Anleitung

Botulismus: Was Sie über Konserven nicht wussten


In unserem Land war und ist die Erhaltung ein wesentlicher Bestandteil des Familienlebens. Kein Wunder, denn der Wunsch, Ihrer Familie das Beste zu geben, ist ganz natürlich. Marmelade, gedünstetes Obst, knusprige Gurken und leicht gesalzene Tomaten - das alles ist sehr lecker! Wissen Sie, dass dies für Ihr Leben gefährlich sein kann? Und der Name dieser Gefahr ist Botulismus.

Was ist das

Das ist eine Krankheit. Und sein Erreger ist das gefährliche Bakterium Clostridium botulinum. Eine ansteckende Krankheit, das Botulinumtoxin, das sie verursacht, ist ein tödliches Neurotoxin. Es hat eine schädigende Wirkung auf das Zentralnervensystem, was am häufigsten in einer Lähmung der glatten und transversalen Muskeln zum Ausdruck kommt. Durch die aktive Bildung von Sporen stirbt ein extrem hartnäckiges Bakterium auch unter widrigsten Bedingungen nicht ab.

In 6 von 10 Fällen ist diese Krankheit tödlich.

Diese Krankheit wurde erstmals Ende des 18. Jahrhunderts bei Patienten diagnostiziert, die Blutwurst konsumierten. Vom lateinischen Wort botulus erhielt diese Krankheit ihren Namen. Sporen werden zusammen mit Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch und Pilzen konserviert. Die Infektion vermehrt sich auch bei fehlendem Zugang zu Sauerstoff aktiv. Daher sind mit diesem Bakterium infizierte Konserven für den Menschen so gefährlich.

Identifizieren Sie Botulismus in Dosen

Kontaminierte Konserven sind kaum von normalen zu unterscheiden, was diese Krankheit so heimtückisch macht. Diesem Bakterium fehlt ein spezifischer Geschmack, Geruch oder Aussehen. Und ein hundertprozentiges Ergebnis der Anwesenheit von Bakterien in der Bank kann Laboranten erst nach der Studie geben.

Aber manchmal können Anzeichen in der Erhaltung von Eigenheimen auftreten, die gesehen haben, dass solche Banken dringend entsorgt werden müssen:

  • trübe Flüssigkeit;
  • Vesikel;
  • geschwollene Kappe.

Konsumieren Sie niemals solche und abgelaufene Produkte. Es ist gefährlich für Ihre Gesundheit!

Welche Konserven sind am anfälligsten für Krankheiten

Es gibt solche Arten der Haushaltskonservierung, bei denen sich dieses Bakterium am häufigsten entwickelt.

Dies ist normalerweise:

  1. Pilzkonserven. Deshalb müssen Pilze nicht nur gründlich gereinigt und gewaschen, sondern auch mit Essig konserviert werden, der das Bakterium hemmt.
  2. Konserven. Die häufigste Infektionsursache ist eine mangelhafte Reinigung der Rohstoffe und eine Verletzung des Prozesses.
  3. Alle Konserven, die einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen wurden oder überhaupt nicht bestanden haben, z. B. Beeren mit Zucker.

Tomatensaft und alle Konserven, einschließlich dieser, können jedoch nicht durch Botulismus beeinträchtigt werden, da Tomaten einen niedrigen pH-Wert aufweisen. Und damit kann sich das Bakterium nicht entwickeln.

Wie man die Krankheit erkennt: Anzeichen und Symptome

Die Inkubationszeit der Krankheit beträgt 2 Stunden bis 2 Tage. Diese Zeit reicht aus, damit die Sporen zu vegetativen Zellverbindungen heranwachsen und eine aktive Toxinproduktion beginnen. Und schon dringt es durch die Schleimhaut der Mundhöhle, des Magens, des Darms in das Lymphsystem, das Blut und beeinflusst die Nervenenden im ganzen Körper.

Dies äußert sich in verschiedenen Formen:

  • visuelles System - verschwommenes Sehen, Verzweigung, die Pupillen haben unterschiedliche Weiten, die Pupille reagiert nicht auf Licht;
  • weicher Gaumen - Schlucken, Ansammlung und Sekretion von Schleim, Erbrechen ist schwierig;
  • Rachen und Kehlkopf - Heiserkeit, Trockenheit, Sprache ist schwierig, es ist schwierig zu schlucken, da Speichel nicht abgesondert wird. Anzeichen eitriger Mumps treten auf;
  • Hinterhauptmuskeln des Kopfes, gesichtsabfallender Kopf, Gesichtsausdruck ähnelt einer Maske;
  • Magen und Darm - schwacher Speichelfluss, Blähungen, Verstopfung;
  • Blutflusselemente - Schwäche des Herzmuskels, taube Herztöne;
  • Interkostalmuskeln und Zwerchfell - Azidose, Aspirationspneumonie, Hypoxie, die am häufigsten die Todesursache ist;
  • Vagusnerv, Nervenknoten des Herzens - Bradykardie, dann Tachykardie, starker Blutdruckabfall, Herzstillstand.

Bei rechtzeitiger Behandlung, die fast einen Monat dauert, erholt sich der Patient und ohne sie tritt der Tod am 3. Tag ein.

Die ersten Anzeichen der Krankheit sind ähnliche Phänomene wie Alkoholvergiftung, Pilzbefall und Atropin.

Behandlung

Wenn Anzeichen dieser Krankheit erkannt werden, ist Erste Hilfe dringend erforderlich, und zwar:

  1. Magenspülung mit Sodalösung, sollte es warm sein.
  2. Abführmittelzubereitung auf Basis von Salz und Pflanzenöl, die Giftstoffe binden und entfernen.
  3. Krankenwagen rufen.

In der Klinik wird dem Patienten Serum aus diesem Bakterium injiziert, jedoch nur, wenn sich die Krankheit im Anfangsstadium befindet.

Alle anderen Behandlungen beschränken sich auf die Beseitigung der Symptome und erfolgen erst nach Erhalt der Ergebnisse einer Kot- und Urinuntersuchung des Patienten:

  1. Sie behandeln Glukoseintoxikationen und die Einführung von Kochsalzlösung.
  2. Die Arbeit des Herzens wird mit einer Injektion von Ephedrin oder Cordiamin wiederhergestellt.
  3. In Ermangelung eines Schluckreflexes speisen sie durch eine Sonde und setzen spezielle Einläufe.
  4. Verbringen Sie die Belüftung der Lunge.
  5. Kontrollieren Sie den Stuhl.
  6. Verwenden Sie ein Medikament zur Bekämpfung des Bakteriums - Chloramphenicol.
  7. Biochemische Prozesse werden durch Injektion von ATP wiederhergestellt.

Vorbeugende Maßnahmen

Jede Krankheit ist einfacher und sicherer zu verhindern, als sie schmerzhaft zu behandeln.

Deshalb:

  1. Der Staat sollte die Lebensmittelindustrie streng kontrollieren, insbesondere in Bezug auf den Fischfang, ihre Verarbeitung, die Herstellung von Fleisch- und Fischkonserven und die ordnungsgemäße Lagerung verderblicher Produkte.
  2. Wenn Sie Lebensmittel zu Hause aufbewahren, müssen Sie berücksichtigen, dass das Bakterium in vegetativer Form oder durch Sporen in die Ufer gelangt. Hohe Temperaturen sind für sie katastrophal. Daher muss alles mindestens eine halbe Stunde gekocht oder zur Konservierung des Autoklaven verwendet werden.
  3. Manchmal können Sporen eine beispiellose Vitalität zeigen und erst nach längerem Kochen, mehr als 2 Stunden, in der Umwelt absterben. Aus diesem Grund ist es wünschenswert, eine fraktionierte Sterilisation durchzuführen, einen Autoklaven zu verwenden oder das Produkt selbst gründlich zu kochen und es dann auch in Lagerbehältern zu sterilisieren.
  4. Thermische Tests in einer Pfanne in einem 30-minütigen Ofen zerstören ebenfalls die Sporen.
  5. Häufiges Erhitzen der Konservierung verursacht das Wachstum von Sporen aufgrund der konstant warmen Umgebung, und dies führt zur Produktion von Botulinumtoxin.
  6. Sorgfältiges Garen und Braten von portionierten Fisch- und Fleischscheiben zerstört die pathogene Flora.
  7. Beachten Sie genau das Rezept und die Technologie zur Konservierung des Produkts.
  8. Produkte gründlich waschen und reinigen.
  9. Fleisch- und Fischkonserven sollten nur autoklaviert werden.
  10. Für die Konservierung ist es unmöglich, die verdorbenen oder verrotteten Produkte auch mit den geringsten Anzeichen zu verwenden.
  11. Konserven sollten an einem Ort mit niedriger Temperatur (maximal 15 Grad) gelagert werden.
  12. Verwenden Sie Essig und Säuren, um die Toxinproduktion zu neutralisieren.
  13. Konsumieren Sie keine hausgemachten Konserven unbekannter Herkunft (aus Händen und auf Märkten).
  14. Das Kochen von Konserven vor dem Gebrauch verringert das Krankheitsrisiko.
  15. Sie können gesalzenen, geräucherten, getrockneten Fisch und Fleisch nicht von Ihren Händen kaufen. Wenn Sie sich an einem solchen Produkt erfreuen möchten, müssen Sie es nur bei einem vertrauenswürdigen Verkäufer kaufen, der über Qualitätszertifikate für das Produkt verfügt. Es wird teurer sein als Marktfisch, aber sind Gesundheitsschäden mit geisterhaften Ersparnissen vergleichbar?

Über Botulismus von Elena Malysheva

Botulismus entwickelt sich im menschlichen Körper sehr schnell. Und es beginnt, das stärkste Gift zu produzieren - Botulinumtoxin. Die ersten Symptome treten sehr schnell auf, aber das klinische Bild bei Patienten kann sehr unterschiedlich sein, aber ebenso gefährlich. Aber die Augen, der Kehlkopf und der Rachen leiden vor allem. Deshalb ist es so wichtig, dem Patienten rechtzeitig Hilfe zu leisten und ihn in die Klinik zu bringen.