Muss ich Gurken einweichen, bevor ich Dosen und andere Feinheiten einnehme?


Diejenigen Hausfrauen, die zum ersten Mal Gurken konservieren, kennen viele Feinheiten. Aber es gibt diejenigen, die dies zum ersten Mal tun, sie haben viele Fragen. Muss man zum Beispiel Gurken in Wasser einweichen, welche Art von Wasser wird dafür benötigt, wie viele Stunden muss es getan werden? Heute werden wir über alle Geheimnisse der Konservierung dieses Gemüses sprechen.

Worauf sollten Sie zuerst achten, wenn Sie auf den Markt für Gurken kommen? Dies ist natürlich die Farbe der Gurke, ihre Größe und Elastizität. Für manche Menschen zählt natürlich auch der Preis. Alle diese Elemente der Wahl können als die wichtigsten bei der Auswahl eines Gemüses für die Winterkonservierung bezeichnet werden.

Das Hauptprinzip: Pickel

Erfahrene Hausfrauen wissen bereits, dass die besten Gurken jene sind, auf denen Pickel dunkel oder vollständig schwarz sind. Das Hauptgeheimnis der Konservenherstellung ist, dass Dosen mit Gurken mit dieser Farbe von Pickeln fast nie explodieren. Wenn Sie Gurken zum Einlegen wählen - Pickel sollten leicht sein.

Die optimale Größe von Gurken

Kaufen Sie niemals Gemüse, wenn Sie feststellen, dass es stark gewölbt oder verdreht ist. Sie können nur für Salat verwendet werden. In der Bank sollten sie "eins zu eins" sein wie Soldaten in einer Parade - glatt und schön. Die optimale Länge sollte zwischen fünf und dreizehn Zentimetern liegen - weder mehr noch weniger.

Meine-meine Gurken

Frauen, die sich zum ersten Mal für den Naturschutz entscheiden, möchten wissen: Müssen Sie Gurken kaufen, wenn Gartenschmutz auf ihnen haftet? Verkäufer waschen sie in der Regel, um dem Produkt ein schönes "Aussehen" zu verleihen. Aber denken Sie daran - wenn die Gurken auf der Theke stehen und wie ein Osterei glänzen, liegen sie wahrscheinlich in einem geschlossenen Behälter. Und das führt dazu, dass sie von innen schnell sauer werden und anschließend das Glas "in die Luft jagen" können. Kaufen Sie niemals reine Gurken!

Gelb ist nicht unsere Farbe

Soll gelbes Gemüse konserviert werden? In der Regel färbt sich die Gurke aufgrund mangelnder Feuchtigkeit beim Gießen gelb. Wenn Sie solche Gurken im Sommer konservieren und im Winter öffnen, erhalten Sie daher keinen leckeren "Snack", sondern bittere und weiche Gurken, die nicht gegessen werden können. Gib kein zusätzliches Geld aus!

Berühre den "Hintern" und überprüfe die Elastizität: Warum Gurken einweichen?

Wie lange und wie lange müssen Gurken in Wasser eingeweicht werden, bevor sie an die Banken geschickt werden? Und welches Wasser wird dafür benötigt?

Bevor Sie Gurken kaufen, prüfen Sie, ob diese elastisch sind. Das Wichtigste ist, dass die Spitzen gegossen werden - die Heckteile. Wenn die Auswahl auf dem Markt gering ist oder wenn alle Gurken weich sind, müssen sie vor dem Einmachen oder Beizen so lange wie möglich in kaltem Wasser aufbewahrt werden. In diesem Fall muss das Wasser alle anderthalb bis zwei Stunden abgelassen und neu eingefüllt werden. In diesem Fall "trinken" die Gurken das Wasser und werden fest.

Ein großes Plus an Einweichgurken ist auch die Tatsache, dass sie im Wasser eine große Menge an Nitraten verlieren (von 15 bis 20%). Aber nachdem Sie sie eingeweicht haben, wissen Sie, dass das Wichtigste in diesem Prozess ist, "nicht zu weit zu gehen". Wenn die Gurken längere Zeit im Wasser liegen, verschlechtern sie sich mit Sicherheit. Wie kann man das verstehen? Einfach: Auf der Wasseroberfläche erscheinen weiße Kreise, ähnlich wie Kreise aus Seife. Gurken sollten sofort entfernt und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.

Viele erfahrene Hausfrauen raten, Gurken mit einem weichen Lappen und einem kleinen Haufen von Gartenschmutz zu befreien. Es ist gut beim Waschen des Bodens, verwöhnt nicht die Haut und Pickel.

Übrigens, wenn Sie einen eigenen Garten haben und gerade eine Gurkenernte geerntet haben, müssen Sie dieses Gemüse nicht einweichen, sondern können es einfach unter fließendem Wasser abspülen.

Welches Wasser ist besser zum Einweichen

Verwenden Sie dazu am besten Quell- oder Brunnenwasser (wenn Sie eine solche Gelegenheit haben). Wenn Sie in solchem ​​Wasser einweichen und konservieren, wird Sie der Geschmack von Gurken sicherlich überraschen. Sie fallen elastisch und knusprig aus. Gemüse, das mit normalem Wasser gewalzt wird, verliert deutlich.

Wenn ein Brunnen oder eine Quelle nicht in der Nähe ist, kann Mineralwasser verwendet werden. Wasser aus dem Hahn ist ebenfalls geeignet, es muss jedoch durch einen Filter geleitet, dann gekocht und (vorzugsweise) mit Kupfer oder Silber versetzt werden. Sie helfen, den Geschmack des Wassers effektiv zu reinigen und zu verbessern.

Magst du keine Gurken? Sie wissen einfach nicht, wie man sie kocht!

Können Essiggurken aufbewahrt werden? Muss ich sie zuerst marinieren? Nicht jeder versteht, was eine Gurke ist, sie kann sie nicht von einer gewöhnlichen Gurke unterscheiden.

Die Größe eines solchen Gemüses überschreitet niemals sechs Zentimeter, vielleicht weniger, aber nicht mehr.

Nehmen Sie es in Ihre Hände und bringen Sie es zu Ihrer Nase, riechen Sie es. Die echte Gurke hat einen würzigen, leicht bitteren Geruch. Jetzt muss es kaputt gehen: ein Knirschen ist zu hören. Obwohl viele Menschen gerne Dosenfutter essen, wissen sie nicht, dass eine solche Auswahl an Gurken zusammen mit anderem frischen Gemüse frisch verzehrt werden sollte - während der Wärmebehandlung verlieren sie all ihre nützlichen Eigenschaften.

Wenn Sie Gemüse lagern, sagen Sie Nein zum Kühlschrank

Wie man Gurken lagert? Wenn sie gerade aus dem Garten gerissen wurden, ist das Aufrollen völlig optional. Wenn Sie mit etwas anderem beschäftigt sind und es katastrophalerweise an Zeit mangelt, diese zu verarbeiten, können Sie sie in eine Tüte packen, die jedoch nicht aus Polyethylen, sondern aus Papier besteht, und an einem kühlen, vor der Sonne geschützten Ort aufbewahren. Verwenden Sie keinen Kühlschrank zur Aufbewahrung! In ihm können Gurken nur drei bis fünf Tage überleben, und an einem kühlen Ort reift das Gemüse und ist ideal zum Einmachen.

Zum Knuspern Gurken - überprüfen Sie die Schale

Was muss getan werden, damit die Gurken knirschen? Um die Knusprigkeit und den köstlichen Geschmack der Winterkonservierung zu genießen, müssen Sie diese im Sommer richtig auf dem Markt auswählen. Überprüfen Sie beim Kauf die Dicke der Haut: Sie sollte durchschnittlich sein. Versuche einen Fingernagel zu stechen. Wenn die Schale sofort beschädigt wird, knirscht sie nicht. Wenn Ihnen dies mit dieser Anstrengung gelingt, ist dies das Gemüse, das Sie brauchen.

Manchmal zählt die Größe

Muss ich auf die Größe achten und was soll es sein? Wenn Sie konservieren möchten, kaufen Sie Gemüse, das nicht länger als 13 cm ist. Wenn Sie salzen wollen, können Sie große Gurken nehmen.

Machen Sie einen "Schnitt" oder stechen Sie einfach mit einer Gabel

Tun Gurken Butt Trimmen? Viele erfahrene Hausfrauen raten dazu. Warum? Es stellte sich heraus, dass im Schwanz der Gurke, der die Frucht selbst mit der Wimper verbindet, eine unglaubliche Menge an Schadstoffen steckt. Aber man kann mit dieser Meinung streiten. Immerhin, wenn es Nitrate im "Arsch" gibt, dann werden sie sicherlich in der Schale vorhanden sein. Es liegt also ganz bei Ihnen, abzuschneiden oder nicht. Sie können einfach mit einer Gabel in die Mitte stechen - der Effekt ist fast der gleiche.

Bekämpfe frühes Gemüse

Kann ich frühes Gemüse kaufen? Das ist unerwünscht. Je früher ein Gemüse reift, desto mehr schädliche Elemente sind in ihm enthalten. Kümmere dich um deine Gesundheit, warte eine Weile und es wird eine große Auswahl auf dem Markt geben und die Preise werden viel niedriger sein.

Zubereitung von Gurken zum Einmachen

Jetzt kennen Sie alle Feinheiten bei der Auswahl und Zubereitung von Gurken zum Einlegen. Viel Glück bei Ihrer Wahl und Erhaltung!


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